Appelée encore Cervelas dans la région lyonnaise, notre saucisse à cuire est d’excellente tradition charcutière.
Pour une maturation idéale du produit, nous laissons notre saucisse à cuire durant 48H en étuve (régulation de la température et de l’hygrométrie).
Astuce cuisson
Installer le saucisson à cuire dans l’eau froide. Faire cuire pendant 40 minutes. Réduire la température lorsque l’eau bout pour ne pas casser le boyau.
