Notre caillette est le produit phare de la région. Nous utilisons de la gorge et du maigre de porc (100% français), des épinards, des salades et des blettes fraîches, bien sûr.
La cuisson est essentielle. La caillette se doit d’être bien dorée, pour être belle à l’œil et bonne au goût…
Nous faisons partie des 4 fabricants membres de La Confrérie du Taste Caillette de Chabeuil, à laquelle notre caillette correspond parfaitement en termes de recette.
Notre recette préférée
Caillette et ravioles du royan
Servez la caillette chaude ou froide pour un goût et une saveur très différentes… N’hésitez pas à tester les deux !