La saucisse aux herbes de la Charcuterie de Charpey est uniquement travaillée avec de la salade fraîche.
Quant aux saucisses de couenne, elles portent d’autres noms dans d’autres régions : le Sabaudet lyonnais, ou le Murson ou Gueuse ardéchoises ….
L'une comme l'autre se consomment essentiellement chaudes (particulièrement les saucisses de couenne qui sont des produits un peu gélatineux), accompagnées de pommes de terre.
Saucisses à rôtir
La fameuse saucisse de Toulouse... fabriquée à Charpey tout simplement, selon notre propre recette.
Comme l’ensemble de nos produits, elle est faite de viande maigre, sans trop de gras, comme il se doit !
Notre recette préférée
La saucisse-lentilles à la poitrine salée, bien sûr !